L’AZIENDA

L’azienda agricola Ludovico Chiarotti nasce nel 2016 a Rocchette di Fazio, in provincia di Grosseto. L’azienda, specializzata nella produzione di Miele e Olio Extravergine di oliva, può contare sulla forza delle sue api e dei suoi secolari oliveti. L’azienda conduce anche i terreni di famiglia dove vengono coltivate foraggere, cereali e leguminose.

IL MIELE

Gli apiari sono situati nel comprensorio della Maremma e del Monte Amiata, alcuni vicino a parchi regionali come la Riserva Naturale Bosco dei Rocconi e Riserva Naturale Selva del Lamone per cercare di creare un prodotto sano, genuino e lontano da qualsiasi forma di inquinamento. Gli alveari per permetterci di produrre tutte le nostre varietà di miele vengono spostati in base al periodo di fioritura, cercando sempre posti puliti e lontani da fonti di inquinamento creando così un miele unico e naturale. L’estrazione del miele avviene manualmente e senza stressare le api.

Le nostre produzioni: Erica, Millefiori primaverile e Millefiori estivo, Marruca, Trigoglio, Castagno, Melata.

IL PUNTO VENDITA

A Sovana, in provincia di Grosseto, in via del Duomo, 58, potete trovare il nostro punto vendita. Importante centro etrusco, borgo medievale e rinascimentale, Sovana è facilmente collegata agli altri centri della Maremma grazie alla suggestiva strada provinciale 22 Sovana, che la collega a est con Sorano e a ovest con Catabbio.

L’OLIO

Gli oliveti sono a conduzione biologica e sono distribuiti tra Rocchette di Fazio e Sovana nella provincia di Grosseto.

Gli oliveti secolari di Rocchette di Fazio facevano parte della tenuta del Conte Piccolomini, dove la storia racconta che solo l’olio prodotto da questi appezzamenti venisse usato da lui stesso per l’elevata qualità e bontà dovuta all’esposizione e all’altitudine.

Gli oliveti di Sovana prendono sostanze e sapore dal tufo dell’etrusca Sovana. Questi oliveti vengono mantenuti ad erba, questo procedimento permette di mantenere il terreno sempre fresco anche nei periodi più caldi e di far crescere fiori, utili anche per le api. L’olio extravergine prodotto è caratterizzato da una lavorazione sotto azoto che permette di non far ossidare l’olio durante la lavorazione e di ottenere un’acidità inferiore allo 0,10 %. All’uscita dell’impianto l’olio viene filtrato direttamente e non centrifugato.

La nosra produzione: olio extravergione bio. Un blend composto da: 30% Leccino, 30% Frantoio, 10% Olivastra, 30% Moraiolo.